レバ刺しを食べてしまった…食中毒の症状って？【やさしく解説】

🟠 もしかして、これって食中毒…？不安なあなたへ
「昨日レバ刺しを食べたんだけど、なんだかお腹が痛い気がする」
「ネットで見たら危ないって書いてあって、心配になってきた…」

そんな不安を抱えて、このページにたどり着いた方も多いのではないでしょうか。

この記事では、レバ刺しによる食中毒の症状や原因、対処法について、やさしい言葉でわかりやすくお伝えします。
まずは落ち着いて、正しい知識を知ることから始めましょう。

レバ刺しはなぜ危険なの？

「朝締めのレバーだから安心」「お店で出してるから平気」
そう思ってしまいがちですが、実はどれだけ新鮮でもリスクはゼロではありません。

レバーには、人にとって危険な細菌やウイルスが潜んでいることがあります。
そのまま生で食べると、それらが体に入り込み、食中毒を引き起こすことがあるのです。

特に注意したいのは以下の3つの病原体です。

どの菌も、少量でも感染する危険性があり、重症化する場合もあります。

レバ刺しを食べた後に起こる症状は、感染した菌の種類や体調、年齢などによって異なります。
でも、一般的にはこんな症状が現れます。

急な腹痛、下痢（ときに血便）

発熱（38℃以上になることも）

吐き気、嘔吐

倦怠感、寒気

多くの菌は数時間～数日後に症状が出始めます。

たとえば：

食後6時間くらいでお腹が痛くなった ➝ サルモネラの可能性

2～3日後に下痢と発熱が続く ➝ カンピロバクターやO157の可能性

ただし、自分で原因菌を判断することはできません。心配なら迷わず病院へ行くことが大切です。

水分をしっかり摂る
→ 下痢や嘔吐で水分が失われるので、経口補水液やスポーツドリンクがおすすめです。

下痢止めを使わない
→ 菌を体に閉じ込めてしまう危険があるため、市販の下痢止めは避けましょう。

すぐに医療機関へ相談
→ 特に以下の症状がある場合は、すぐ病院へ：

血便が出る

高熱が続く

ぐったりしている

子どもや高齢者が症状を訴える

食べてから24〜48時間は体調に注意してください。
「何も起きない＝安全だった」とは限らず、菌によっては数日後に発症することもあります。

実は、現在レバ刺し（生レバー）は法的に提供・販売が禁止されています。

食品生食の扱い根拠
牛のレバー禁止（2012年以降）食品衛生法の改正
豚のレバー禁止（2015年以降）同上

つまり、「お店で食べられるから安全」とは限らず、違法行為である場合もあるのです。

「大丈夫かも」と思って我慢してしまうと、重症化してからでは手遅れになることも。

特に子ども、高齢者、妊婦の方は重症化しやすいため、早めの受診が大切です。

病院では、便の検査や血液検査で菌の特定をしてくれますし、必要な治療も受けられます。
何より、「何が起きているのか分からない」という不安を取り除けるのが、医師の力です。

レバ刺しによる食中毒は軽症で済むこともありますが、重症化することもあるため油断できません。

食べてしまった場合は、症状の有無にかかわらず注意深く体調を観察しましょう。

不安なときは、迷わず医療機関に相談してください。